陈皮是晒干的橘子皮?桂皮是桂圆树皮?看完后长见识了

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陈皮是晒干的橘子皮?桂皮是桂圆树皮?看完后长见识了
发布日期:2022-06-14 12:19    点击次数:124

谈到中国的饮食文化,可谓是博大精深,经过五千年悠久历史的沉淀,衍生出了粤菜,淮阳菜,川菜,湘菜,鲁菜等等众多菜系,每一种菜系都有自己的特色,但是终归到底,要讲究色香味俱全。在中餐中,除了烹饪技巧之外,还要用到很多的香料,这会让菜肴更加的可口。

尤其是当下,随着生活水平的提高,人们对吃是越来越讲究了,大家已经不再满足于吃饱,而是要吃的健康,吃的好,于是对食物的色.香.味儿的追求提高了,可以看到的是,如今家家户户做饭用的天然香料就有七八种,八角,花椒,辣椒,陈皮,桂皮等等。

不过在众多香料中,始终有一个问题萦绕在大家心中,陈皮是晒干的橘子皮?桂皮是桂圆树皮?看完后长见识了。

首先咱们来说说陈皮:

陈皮有许多功效,比如有助于消化,燥湿化痰,解腻留香,理气开胃的功效。不过对于笔者来说,之所以喜欢陈皮是因为它能与其他味道相互协调,烹制佳肴时改善其味道。

记得儿时,每当母亲拿出陈皮出来做菜时,闻着那种味道,就有种说不出来的感觉,但是和食物相互融合后,味道却出奇的好。一次,母亲从菜市场买回来一条鱼,在厨房收拾半天后,“小聪帮着拿些陈皮过来”母亲一边吆喝着一边倒着油“今天给你爷俩露上一手。”拿着陈皮刚进厨房,一股浓烈的咸腥味冲鼻而入,“好腥啊,一定很难吃”我嗔怪道。不过当鱼做好后,那味道简直绝了,而自此之后,陈皮和鱼的巧妙搭配也成我的最爱的美食。

“橘子皮吃完不要扔”,每每吃完橘子,父母都会在一旁这样提醒“放到阳台上晒晒,晒干就成陈皮了!”

确实,在做美食都会离不开陈皮的“辅助”,“橘子皮吃完不要扔”,每每吃完橘子,父母也会在一旁这样提醒“放到阳台上晒晒,晒干就成陈皮了!”

陈皮就是橘子皮其实是大家的误解,诚然,橘子皮是陈皮的原料,然而从严格意义上说,橘子皮并非等同于陈皮,二者的功效作用以及禁忌事项都相差甚远。

严格意义上说,陈皮是柑橘类的果皮处理之后,经过一段时间的晾晒才能叫陈皮,真如果年份不足的话,比如有的只晾晒几天,几月的因为含挥发油较多,不具备药用功效因此叫果皮,这种所谓的“陈皮”,不管是泡水,还是当成药材来说都没有多大的价值。

因此,陈皮可以说是时间沉淀的产物,时间越久,功效性越强。

陈皮除了对“陈”的时间上有要求外,产地和晾晒方法的不同,其功效性也有天差之别。

陈皮的产地有许多,比如江西,云南,四川,但江门新会的陈皮最为有名,去过新会的人都知道,一个小小的陈皮就能拉动其当地的经济,可见当地的陈皮之正宗。

而这其实是因为当地的气候,土壤,地下水资源产生的微量元素不一样,再加上当地种植历史悠久有着独特且成熟的晾晒方式。

那你可知道桂圆是什么树的皮吗?

前段时间,有笔者问小编说,咱们平常吃的桂皮到底是怎么来的,是从桂花树上剥的皮,还是桂圆树的皮。

其实桂皮和以上两种树都没有任何关系,只不过前面都有“桂”而已。桂皮又称肉桂,官桂,香桂,为樟科植物天竺兰,阴香,细叶香桂,肉桂或川桂等树皮的统称。

主要产地,为广东,广西,浙江,安慰,湖北等地。

至于桂圆树皮则称呼为龙眼树皮,为无患子科龙眼属植物,当然它也是一味中药材,性平味苦,临床上归肺、脾、胃经,可以起到杀虫消积等作用。

而桂花树是木犀科木犀属植物,分布于中国西南部、湖北、江西、安徽、河南等地,和桂皮,不同科不同属,是两种属性不一样的树木。

俗话说“人怕没脸,树怕要皮”,人来说没有了脸面无法立足,对于树来说没有了皮,无法抵挡寒冷,虫害,以及吸收营养,死亡是迟早的事。那么桂皮树被“剥皮”后为啥还能好好的活下去呢?

关键原因在于剥皮的技巧,农民在剥桂皮时,首先会选择至少四到五年以上的桂皮书,并且要会在皮层最容易脱落的位置进行剥皮。先是在树的底部用刀划一圈,然后在隔七八十公分的地方再划一圈,之后从上而下划一道口子,然后用竹片小心翼翼的把树皮和树干分离,这样划一圈以后树皮就剥下来了。

时间上要选择在4,5,或者9月的时候进行。剥皮完后通常还要进行药剂处理。一番操作下来,有百分之80到90桂皮树还能在原位上再生新皮。

各位朋友,现在你们了解桂皮了吧?



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